Mini-Salatpizza vom Grill

Warum Pizza immer nur aus dem Ofen? Im Sommer schmeißen wir doch viel lieber den Grill an: Genießen Sie unsere kleinen Mini-Salatpizzen mit Garnelen, Tomaten und Rucola!

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

250 g Dinkelvollkornmehl
4 Zweige Thymian
1/2 Beutel Trockenhefe
1/2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Salz
180 ml Buttermilch
2 EL Rapsöl

Für den Belag:

100 g Tomaten
2 EL Olivenöl
150 g Kräuterfrischkäse
50 g Radicchio
50 g Rucola
2 EL Holunderbeerenessig
Pfefferbeere, grün, gemahlen
16 Garnelen, gekocht

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine Schüssel geben. Thymianblättchen von den Zweigen ziehen und mit der Hefe, dem Backpulver und dem Salz gründlich unter das Mehl mischen. Buttermilch und Öl mit den Händen langsam unterkneten, bis ein geschmeidiger homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Tomaten vierteln, mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen und salzen.
Teig in acht (bzw. gleich große) Teile aufteilen und zu handtellergroßen Pizzen formen. Die Pizzen mit Frischkäse bestreichen und darauf die Tomaten verteilen. Die Pizzen dicht an dicht auf den Pizzastein setzen und im Kugelgrill bei geschlossenem Grill 15 Minuten grillen.
Radicchio und Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem restlichen Öl und dem Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Salatgemisch auf den fertigen Pizzen verteilen und darauf je zwei Garnelen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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